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        一、總體要求

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        二、陽光餐飲技術要求

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        三、北京市餐飲服務單位明廚亮灶建設指導意見

        (京食藥監食餐〔2017〕12號)

        1、明廚亮灶定義:采用透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、隔斷矮墻、設置參觀窗口、視頻顯示或手機“陽光。餐飲工程APP”顯示等方式方法,將餐飲服務加工制作的關鍵部位與重要環節進行展示的方式;2、明廚亮灶適用范圍:適用于集體用餐配送單位、單位食堂;3、明廚亮灶分類:透明廚房、視頻廚房和網絡廚房三種展現形式;透明廚房:餐飲服務單位采用透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、隔斷矮墻或設置參觀窗口等方式方法,使消費者直接觀看餐飲食品加工制作過程中的廚房展現形式;視頻廚房:餐飲服務單位在食品加工制作場所安裝攝像設備,通過視頻傳輸技術(無線或有線網絡)和顯示屏,使消費者在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現形式;網絡廚房:餐飲服務單位在食品加工制作場所安裝攝像設備,通過視頻傳輸技術(無線或有線網絡),使消費者利用手機“陽光餐飲工程APP”實時觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現形式;4、公開展示的關鍵部位包括加工烹飪間(區)、專間、專用操作場所、清洗消毒間(區)等。公開展示的重要環節包括切配、烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等;5、餐飲服務單位在實施過程中根據自身實際情況采取不同展示方式,展示方式可單獨或綜合使用;6、餐飲服務單位采用透明廚房中隔斷矮墻展示方式的,其高度不宜低于1.2米,宜假裝透明防塵、防污染等設施,不宜設置透明玻璃墻(或玻璃幕墻)、隔斷矮墻的,可設置1個或多個透明參觀門、窗,以滿足消費者觀看關鍵部位和緩解加工制作過程的要求;6、采用視頻廚房展示方式的,宜使用高清攝錄設備將關鍵部位、重要環節通過3個以上實時動態畫面清晰展示。就餐場所顯示屏宜≥32英寸;7、采用網絡廚房展示方式的,餐飲服務單位宜使用高清攝錄設備將關鍵部位、重要環節的畫面通過網絡傳輸實時至手機“陽光餐飲工程APP”。

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        第一節、閉路監控系統概述

        系統采用高清視頻監控技術,實現視頻圖像信息的高清采集、高清編碼、高清傳輸、高清存儲、高清顯示;系統基于IP網絡傳輸技術,提供視頻質量診斷等智能分析技術,實現全網調度、管理及智能化應用,為用戶提供一套“高清化、網絡化、智能化”的視頻圖像監控系統,滿足用戶在視頻圖像業務應用中日益迫切的需求。本方案主要實現以下目標:

        建成統一的中心管理平臺:通過管理平臺實現全網統一的視頻資源管理,對前端攝像機、編碼器、解碼器、控制器等設備進行統一管理,實現遠程參數配置與遠程控制等;通過管理平臺實現全網統一的用戶和權限管理,滿足系統多用戶的監控、管理需求,真正做到“坐陣于中心,掌控千里之外”。實現系統高清化與網絡化:本方案以建設全高清監控系統為目標,為用戶提供更清晰的圖像和細節,讓視頻監控變得更有使用價值;同時以建設全IP監控系統為目標,讓用戶可通過網絡中的任何一臺電腦來觀看、錄制和管理實時的視頻信息,且系統組網便利,結構簡單,新增監控點或客戶端都非常方便。

        系統具備以下特征:

        系統具備高可靠性、高開放性的特征:通過采用業內成熟、主流的設備來提高系統可靠性,尤其是錄像存儲的穩定性,另外系統可接入其他廠家的攝像機、編碼器、控制器等設備,能與其他廠家的平臺無縫對接;

        具備高智能化、低碼流的特征:運用智能分析、帶有智能功能的攝像機等提高系統智能化水平,同時通過先進的編碼技術降低視頻碼流,減少存儲成本和網絡成本,減弱對網絡的依賴性,提高視頻預覽的流暢度;

        具備快速部署、及時維護的特征:通過采用高集成化、模塊化設計的設備提高系統部署效率,減少系統調試周期,系統能及時發現前端監控系統的故障并及時告警,快速相應;

        具備高度整合、充分利舊的特征:新建系統能與原有系統高度整合、無縫對接,能充分利用原有監控資源,避免前期投資的浪費。

        設計思路

        本方案的總體設計思路如下:

        1.前端設備均采用食藥監知道型號高清IPC,從而實現高清視頻采集,同時為滿足前端多種應用場景的不同需求,推薦不同類型、不同功能的IPC;

        2.采用NVR存儲模式對實時視頻進行分布式存儲,實現存儲系統的高可靠、高性價比;

        3.部署模塊化、集成化的視頻綜合平臺,結合高清顯示大屏實現視頻圖像、電子地圖、電腦信號的上墻顯示、拼接控制等功能;同時視頻綜合平臺還配置服務器板卡,為部署平臺軟件提供必要環境,實現軟硬件一體化;

        4.建立統一的視頻信息管理應用平臺,實現對系統的統一管理;同時引入視頻質量診斷技術,保障系統穩定運行;

        5.充分考慮原有系統利舊,實現新老系統的無縫對接,降低成本,減少資源浪費。

        系統邏輯結構

        整個方案從邏輯上可分為視頻前端系統、傳輸網絡、監控中心和應用管理平臺四部分內容,拼控和大屏顯示等內。另外,方案對系統利舊方面進行了簡單說明,符合眾多項目設計的實際需求。下圖為系統拓撲圖:

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         網絡視頻接入

        多元化接入:可接入??邓接袇f議或ONVIF 協議接入??稻W絡攝像機、網絡快球和網絡視頻服務器

        第三方接入:可通過ONVIF、PSIA 標準協議、部分廠家私有協議和自定義RTSP 取流協議等方式接入第三方網絡攝像機和網絡快球。

         接入能力:不同的型號支持不同的接入帶寬,目前產品的可接入帶寬分別為40/80/160Mbps。

        本地監控管理

         本地顯示輸出:設備支持HDMI、VGA、CVBS同時輸出,各輸出口支持預覽不同通道的圖像;HDMI與VGA支持1920×1080p高清輸出,通過主/輔輸出口切換可實現雙操作,分別進行預覽或回放。

        多畫面顯示:設備支持單畫面、四畫面、六畫面、八畫面、九畫面和十六畫面多種預覽分割方式,各畫面預覽通道順序可調。設備支持分組切換、手動切換或自動輪巡預覽,自動輪巡周期可設置。

        隱私遮蔽:設備支持預覽屏蔽和隱私遮蓋兩種隱私處理方式,預覽屏蔽方式僅對預覽畫面作屏蔽處理,錄像仍正常顯示整個場景;隱私遮蓋方式對預覽和錄像都進行遮蓋。

        云臺控制:設備支持云臺控制功能,云臺控制時支持鼠標點擊放大、鼠標拖動跟蹤等功能。

        本地管理:設備支持鼠標、遙控器和鍵盤進行本地操作和管理。

        硬盤管理

        錄像空間:設備支持多個SATA接口,每個SATA硬盤支持4TB,提供大容量的本地存儲空間,同時根據不同型號支持1到幾個不等的eSATA接口進行擴容。

        存儲模式:設備支持硬盤配額管理和硬盤盤組管理兩種模式,硬盤配額可針對不同通道分配不同的錄像保存容量,按需分配;硬盤盤組可針對不同通道設置不同的錄像保存周期,保證足夠的存儲周期。

        硬盤保護:設備支持磁盤預分配技術和硬盤休眠技術,保證硬盤空間的高利用率,延遲硬盤使用壽命并降低功耗。

        錄像保護:設備支持硬盤屬性(冗余、只讀和可讀寫)設置,設置“只讀盤”可保護整個硬盤的重要文件不被覆蓋;錄像鎖定技術可保護硬盤中單個重要文件不被覆蓋。同時,設備還支持硬盤SMART預警技術,實時監控硬盤狀態,在硬盤徹底損壞前提醒用戶對壞盤中的錄像文件進行備份。

        用戶管理

        權限管理:設備支持管理員、操作員和普通用戶三級權限管理,管理員具備所有權限。 權限分配:操作員和普通用戶默認權限不同,操作員默認具有所有通道相關的權限和語音對講權限,而普通用戶默認對通道僅具備本地和遠程回放權限。僅管理員用戶支持默認參數恢復,確保設備的安全性。

        網絡功能

        網絡檢測:設備支持網絡流量監控、網絡抓包和網絡資源統計能等功能,實時監控當前網絡輸入和輸出的使用情況。

        網絡檢測:設備支持網絡流量監控、網絡抓包和網絡資源統計能等功能,實時監控當前網絡輸入和輸出的使用情況。

        網絡協議:設備除支持TCP/IP協議簇,實現遠程訪問外,還支持IPv6、UPnP(即插即用)、SNMP(簡單網絡管理)、HTTPS(HTTP安全版)、NTP(網絡校時)、SADP(自動搜索IP地址)、SMTP(郵件服務)、NFS(NAS網盤)、iSCSI(IP SAN網盤)、PPPoE(撥號上網)等多種協議。

        錄像/抓圖和回放

        編碼參數配置:設備支持前端網絡設備的管理,可配置相機分辨率、碼率、幀率等編碼參數,且支持主碼流(定時)和主碼流(事件)兩套編碼參數參數錄像。

        錄像/抓圖類型:設備支持手動錄像/抓圖、定時錄像/抓圖、移動偵測錄像/抓圖、報警錄像/抓圖、動測和報警錄像/抓圖、動測或報警錄像/抓圖、假日錄像/抓圖等多種錄像/抓圖方式,每天可設定8個錄像時間段,不同時間段的錄像觸發模式可獨立設置,抓圖時間間隔可選。

         錄像搜索:設備支持按通道號、錄像類型、文件類型、起止時間、標簽等條件進行錄像資料的檢索;支持按照人臉檢測、區域入侵、越界偵測、虛焦偵測、場景偵測、音頻偵測等智能偵測類型進行錄像檢索;支持智能碼流存儲和智能事件后檢索,用戶可自定義區域入侵、穿越警戒面等智能規則進行錄像的后檢索。

        l錄像/圖片回放:設備支持快速回放、常規回放、事件回放、標簽回放、日志回放、圖片回放等多種回放方式;支持智能濃縮播放,有事件發生的關鍵視頻以1X速度播放;沒有事件發生的視頻則快速播放回放時可進行快放、慢放、倒放、單幀播放、前跳30s、后跳30s、上一文件、下一文件、電子放大等操作。

        同步回放:設備支持同步回放,最多支持16路720p同步回放。

         錄像/圖片備份:設備支持本地錄像/圖片備份,可通過USB接口外接U盤、移動硬盤和USB刻錄機等進行備份,也可通過eSATA接口外接硬盤進行備份。

        遠程視頻監控

        遠程預覽:設備支持IE或4200客戶端遠程登錄設備進行預覽,最大支持128路網絡視頻同時訪問。

        雙碼流:設備支持遠程主碼流和子碼流雙碼流訪問,在網絡帶寬不足的情況下,可用主碼流存儲高清錄像,子碼流實時預覽監控。

        遠程回放:設備支持遠程搜索、回放、下載、鎖定及解鎖錄像文件。

        遠程操作:設備支持遠程獲取和配置參數、配置錄像/抓圖計劃、遠程PTZ控制、遠程JPEG抓圖;支持遠程格式化硬盤、升級程序、重啟、關機等系統維護操作;支持獲取設備運行狀態、系統日志及報警狀態等信息

        語音對講:設備支持語音對講功能,可實現客戶端與設備之間的語音通信。

        NVR存儲亮點

        ??低暿菄鴥阮I先的嵌入式硬盤錄像機設備生產廠家,針對安防市場的沉淀和理解,推出了多項符合視頻流轉發和存儲的技術,利用專業性產品和配套系統,提供了高穩定性、高安全性、高可靠性的轉發存儲系統,在系統靈活性、兼容性、安全性、穩定性、可靠性、冗余性以及設備磁盤利用率、功耗、重量、體積和性價比上,都有非常大的優勢。

        1.可靠性高

        設備采用嵌入式操作系統,不會因病毒等原因導致無法使用或者異常關機重啟,確保系統高可靠性。

        嵌入式NVR專用軟硬件的特性,決定了其針對應用環境的“量身打造”,環境適應能力更強,更切合于監控行業當前的實際情況(介于民用與工業之間)。

        嵌入式NVR采用分布式存儲方案,采用就近存儲、快速存儲、分散存儲的策略,保證數據盡可能早的存儲,有效規避網絡異常等問題,把單點故障的風險降到最低。

        該設備支持主輔雙操作系統,主系統異常后輔系統立即頂上,保證設備穩定運行。同步降低功耗的同時,提高了運行壽命和穩定性,也增加了環境的適應性。

        具備N+1熱備功能,通過設置備份主機的方式,保證系統中任意一臺NVR網絡中斷、工作異常的時候,錄像數據可靠、完整。

        具備ANR斷網補錄功能,ANR(Automatic Network Replenishment Technology)即自動網絡補償技術,在NVR與網絡攝像機之間的網絡出現異常的時候,自動啟用前端SD卡緩存,將錄像保存在網絡攝像機SD卡中,網絡恢復正常后自動將前端數據同步到NVR中。

         2.性價比高

        嵌入式NVR采用分布式存儲的模式,圖像資源都分布存儲在前端,匯聚網絡投資成本低,同時數據可靠性得到有效保證。

        嵌入式NVR多讀少些的特性,監控級硬盤即可滿足存儲需求,同時其硬盤利用率上可以高達98%以上,大大降低存儲成本。

        嵌入式NVR低功耗的特點,可大大節省UPS投資成本和運營維護成本。

        3.靈活性高

        ??低曅乱淮鶱VR產品靈活性高,在智能搜索、濃縮播放等智能化功能的基礎上可根據不同情況進行靈活運用。

        4. 兼容性高

        作為專業視頻轉發存儲設備,嵌入式NVR能夠兼容大多數網絡高清攝像機的接入。

         利用率高

        嵌入式NVR采用磁盤空間預分配技術、整個系統僅損耗格式化空間,硬盤空間利用率在98%以上。

        數據安全性高

        通過磁盤預分配技術、文件保護技術、硬盤SMART預警技術和硬盤休眠技術等多種安全技術手段,確保存儲數據高安全性。

        該設備還支持硬盤分組管理、通道配額設置、冗余錄像、重要錄像文件保護等機制,在提高數據安全性的同時,可針對實際應用提供更加靈活的配置和管理機制。

        適應性高

        NVR存儲部署方式較為靈活,即可采用分布式存儲,又可進行集中存儲部署,可以適應不同場景的應用需求。

        主要設備技術參數

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        最高分辨率可達1920×1080 @ 25 fps,在該分辨率下可輸出實時圖像支持低碼率、低延時、ROI感趣區域增強編碼、SVC自適應編碼技術,支持smart265編碼,碼流平滑設置,適應不同場景下對圖像質量、流暢性的不同要求

        支持GBK字庫,支持更多漢字及生僻字疊加

        支持OSD顏色自選

        采用高效紅外燈,使用壽命長,照射距離可達20-30米

        支持smart IR,防止夜間紅外過曝

        支持三碼流,支持手機監控

        支持走廊模式,背光補償,自動電子快門功能,適應不同監控環境

        功能齊全:心跳,鏡像,一鍵恢復等

        內置麥克風

        支持多種智能報警

        支持智能后檢索,配合NVR支持事件的二次檢索分析

        支持GB28181接入,支持E家平臺接入,支持螢石云平臺接入

        支持Email、FTP、NTP服務器測試

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        后端NVR

        ??低旸S-76系列

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        可接駁符合ONVIF、RTSP標準及眾多主流廠商的網絡攝像機;

        支持螢石云服務;支持GB28181、Ehome協議接入平臺;

        支持4K高清網絡視頻的預覽、存儲與回放;

        支持Smart265、H.265、H.264編碼前端自適應接入;

        支持IPC集中管理,包括IPC參數配置、信息的導入/導出和升級等功能

        支持1個HDMI(最大4K)和1個VGA同時輸出;

        支持一鍵開啟錄像功能;

        支持??礢MART IPC越界、進入區域、離開區域、區域入侵、徘徊、人員聚焦、快速移動、非法停車、物品遺留、物品拿取、人臉、車牌、音頻輸入異常、虛焦以及場景變更等多種智能偵測接入與聯動;

        支持即時回放功能,在預覽畫面下對指定通道的當前錄像進行回放,并且不影響其他通道預覽;

        支持重要錄像文件加鎖保護功能;

        支持標簽定義、查詢、回放錄像文件;

        支持最大16路同步回放及多路同步倒放;

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        評論

        咸寧陽光餐飲監控方案

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        一、總體要求


        二、陽光餐飲技術要求

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        • 日期:2019-07-21 13:34:15
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